高隆珍百年餅舖裡的古早味麻荖~傳統米食供品之美~土庫信仰日常ING4

2022.01.09 | 17:03 PM    作者 │ 土豆仁    報導地點 │ 雲林縣    瀏覽次數 │ 603 檢舉文章
公民記者劉家妤報導/ 黃淑玲編輯

農業社會謝平安的大日子,在以往物資缺乏的年代,民間就是以米變化出各式不同花漾的米製品,來敬拜天地與神明。
其中以米荖做工繁複精細,堪稱古早味的最高精品。
製作麻粩程序,必需先製作芋粿條乾,油炸澎脹瀝油後變成酥鬆米果,裹上麥芽糖漿,再滾上芝麻,或花生粉,爆米香...等等。製作過程繁複,麥芽糖漿也因天氣溫濕度需掌握火候時間,否則天冷過硬,熱天氣卻溶化,酥脆鬆軟不黏牙,甜而不膩才屬上乘,在古代是高貴精緻點心。純手工製作的麻粩使現代只有少數餅家才有長年製作供應,多數是過年,重陽節或節慶才能吃得到的美味茶點。




  • 因為風俗民情不同的關係台灣各地~~
    都有屬於當地的糕餅老店。各地習俗不同也創造出各自屬於當地風俗習慣的獨特產品。
    這間店是位於土庫鎮高隆珍餅舖,是已有一百二十年歷史的糕餅老舖。傳承上一代的老祖先古法的烘培,堅持純手工製作,服務親切,老闆還會一一介紹歷史由來,怎麼製作,毫無私藏。

  • 想到在上完課的時候,回家不停的練習怎麼採訪,在今天終於派上用場了,還跟受訪人聊的很開心,很謝謝老師教會我們如何採訪。

    作者為「土庫CEO人才培訓-自媒體經營-土庫日常ING」公民記者學員
文章贊助累積金額:NT$0

回應

我要贊助

好文章需要您的支持
新聞編號
2077
新聞標題
高隆珍百年餅舖裡的古早味麻荖~傳統米食供品之美~土庫信仰日常ING4
記 者

贊助者資料填寫

姓 名
手 機
E-mail
贊助金額
取消