紅龜粿~傳統米食供品之美~土庫信仰日常ING3

2022.01.20 | 20:22 PM    作者 │ 土豆仁    報導地點 │ 雲林縣    瀏覽次數 │ 638 檢舉文章
公民記者黃剴煒報導/ 黃淑玲編輯

在雲林土庫順天宮旁有一間80年歷史的許家紅龜粿攤,打從日治時期開始,老闆許慶龍的阿公就開始賣起紅龜粿,許慶龍的爸爸接手又賣了數十年後,才把這傳統的美食交給許慶龍手上,目前已經傳到第三代。
許老闆每天堅持紅龜粿要現做、現蒸,作法內餡:花生搗碎加糖拌勻後揉成一團,外表的表皮:水加糖和色素攪拌一下,再加入糯米粉再用力的糅成麵團,把花生泥包在麵團裡,放上刷好油的龜模,壓好後拿出,再放到蒸鍋裡蒸之麵團熟透即可拿出,最後在表面刷上一層花生油增加美觀和防黏,有紅豆和花生兩種口味,因為堅持傳統作法不摻雜糯米粉或添加物,所以,許家的紅龜粿一定要趁新鮮吃,否則會慢慢變硬,不過別擔心,變硬後的紅龜粿只要再用油煎一次,又會產生不同的風味。

  • 古人將象徵吉祥、長壽的活龜拿來祭天,以祈求福壽吉祥,但隨著活龜不易取得,人們於是把龜的圖案印在蒸粿上來代替。紅龜粿一般用在祭拜先祖、神明喜慶、小孩誕生、滿月、周歲。土庫的二月初九(農曆正月初九)玉皇大帝生日時,紅龜粿更是不可或缺。紅色代表吉祥,龜又為長壽的象徵,用來表示玉皇大帝有生成保育萬物之德,而紅龜粿取其龜壽延綿的吉祥意義,形狀多以圓形為主,又象徵團圓和諧,一直是民間信仰中信眾表現誠意最主要的供品。
  • 在打這篇報導後,了解了紅龜粿對歷史重要性和功能。

    作者為「土庫CEO人才培訓-自媒體經營-土庫日常ING」公民記者學員。
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2078
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紅龜粿~傳統米食供品之美~土庫信仰日常ING3
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