高隆珍餅舖裡的傳統米製供品~土庫信仰日常ING2

2022.01.09 | 16:17 PM    作者 │ 土豆仁    報導地點 │ 雲林縣    瀏覽次數 │ 612 檢舉文章
公民記者吳世仲報導/ 黃淑玲編輯

適逢農曆10月15日下元節,也是農業社會謝平安的大日子,在以往物資缺乏的年代,民間就是以米變化出各式不同花漾的米製品,來敬拜天地與神明。漫步走訪土庫老街,製作傳統糕點的餅鋪,矗立在街頭各處,猶如傳承使命般,高隆珍老闆仍在廚房,揉製著麵糰,親手製作這些深具土庫在地代表性的糕點。
傳統糕餅是展現祭祀文化和民間信仰特色的重要表徵,而糕餅的口味與形式的多元,更呼應自然節氣與祭儀儀式的關係。這些傳統食物反映生命禮儀與宗教祭儀上的傳統:酬神用的雲片五牲用來祭拜天公,農曆過年祭天祭祖要用紅龜粿,農曆三月十九日祭拜太陽公使用的九豬十六羊,則是做成豬、羊的外型。這個習俗據說在臺灣只有中南部盛行,但隨著時代演變,已漸漸不為人知。這個習俗相傳是為了祭祀明思宗,並寄寓反清復明之意。順應時節與節日而生的應景糕點,除了品嘗滋味,也體驗屬於地方特殊的民俗風情和傳統,而土庫的糕點香也構築土庫特有的生活方式。
製作傳統糕點的餅鋪,依傍著土庫的信仰中心,沿著土庫中山路矗立在小鎮最熱鬧的核心商圈。猶如傳承使命般,老師傅仍在廚房桿著麵糰,親手製作一年四季土庫信仰生活所需的特色糕點。
漫步走訪街頭,循著餅香探訪餅鋪,位於土庫鎮的百年老店高隆珍餅鋪,延續先祖手藝,使用豆沙、肉餡、素餡料自行加工製作成各種美味可口糕餅,以台灣味故鄉情為特色,靠著百年的傳承與堅持,不讓除統產業的技藝消失。
這個受神明眷顧的產業,同時一也飽大家的口福,雖然傳統產業因為時代變遷面臨被淡忘的處境,但從老一輩人的手中傳承下來的製餅器具中,我們還是能得知這些曾經飄香的歷史。
  • 民間以米變化出各式不同花漾的米製品,來敬拜

  • 雖然這學期很辛苦,但還是強迫自己上了每一堂課,結果也很令人感動,我逐漸變成一位小公民記者。

    作者為「土庫CEO人才培訓-自媒體經營-土庫日常ING」公民記者學員。
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高隆珍餅舖裡的傳統米製供品~土庫信仰日常ING2
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