餐廳服務費究竟要歸誰?

2017.05.16 | 17:37 PM    作者 │ 黃薇如    報導地點 │ 臺北市 士林區    瀏覽次數 │ 179 檢舉文章
近年來,許多大學生都有課後打工的經驗,由於還在就學階段,所以打工的選擇多為時間較彈性的服務業,例如:餐飲業或是服飾業。

我想大家應該都有去餐廳吃飯的經驗吧?是否有注意到菜單下面總有外加10%服務費的字樣嗎?那大家覺得這10%的服務費應該歸誰呢?究竟是服務客人的服務生還是雇主呢?還是認為不應該加收這10%服務費呢?

在我的打工經驗中,常常對於這個議題有許多疑慮。我認為,服務費應當給予服務生而非雇主,因為就字面上來看,「服務」費就是指用餐的客人花錢用餐並享受服務。那麼在餐廳裡是誰在服務客人呢?不就是服務生在服務嗎?
既然是服務生在服務,那為何服務費是雇主拿走呢?

我認為雇主是利用收取服務費來變相增加公司的營收,這樣會讓部分服務生認為服務費的好壞並不會影響收入的增減,這樣的心態會讓服務的品質不穩定。那麼當服務品質不穩定,又要加收顧客10%的服務費,客人怎麼會心甘情願的付錢呢?

在這網路發達的年代,只要上網一查就能找到該店餐飲服務品質的好壞,倘若出現許多不好的評價,站在消費者的角度來說,就會猶豫要不要去該餐廳用餐,若評價非常的好,那麼消費者選擇該店的機率就會增加。

當雇主願意將這10%服務費分享給所有員工,增加員工的收入並當作是給予努力服務的鼓勵,我相信絕大多數的員工都會願意做好服務。評價自然而然就會越來越好,當評價越好,客人自然就會增加,公司收入也就會增加。


雇主得到更多收入,員工獲得額外的收入,消費者獲得良好的用餐品質,這樣的方法,豈不是能造成三方都勝利嗎?

圖片出處:The News Lens
作者:小薇、小潔、小崴、小蝦
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972
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餐廳服務費究竟要歸誰?
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