細熬慢燉的交響樂~隱身饒河夜市外的平民幸福甜品

2017.02.09 | 16:19 PM    作者 │ 黃淑玲    報導地點 │ 臺北市    瀏覽次數 │ 4,095 檢舉文章
散步在饒河夜市外發現新開幕的甜品店,永吉街小小的店面,飄來濃香的滋味。二樓專業級的音響傳出交響樂,冷冷的天,來一碗熱呼呼的甜湯,不管是燒仙草、花生還是紅豆,讓人從心底暖了起來,享受”五星級(台語:有省錢)”的簡單幸福。

除了飄香誘人,吸引人的還有店名。為何叫〝三加八〞?

原來是煮紅豆湯三小時、花生湯八小時。烹飪工具日新月異,捨棄快鍋、壓力鍋…..十幾分鐘搞定的事,慢條斯理回到古法。

不禁想吟詩,白居易《問劉十九》
綠螘新醅酒,紅泥小火爐。
晚來天欲雪,能飲一杯無?

靜下心,享受淬鍊的過程中,呈現食材最美原味,飄散的芬芳,來自大地的祝福。
細火慢燉的過程中,帶出花生天然香。(圖片由 三加八冰果花園FB粉絲團下載)
一鍋花生湯怎樣耗上八小時?分作5次下,一開始下的慢熬成天然的花生奶,陸續下的花生則是保留口感增加層次。不只煮熟,細火慢燉的過程中,帶出花生天然香。

好奇點了燒仙草,原料是來自新竹關西乾仙草,要耗時十二小時燉煮,不加勾芡,淡淡的青草味沒有過甜的糖搶味,店家貼心介紹,燒仙草退火,在冬日加上調和涼性的黑糖老薑配方,更有益健康。

在普遍速成與使用人工香味的市場中,祈願如此的店家能夠繼續堅持。
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780
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細熬慢燉的交響樂~隱身饒河夜市外的平民幸福甜品
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