產地現採的新鮮白娘蘿蔔

2021.12.16 | 10:29 AM    作者 │ 小麥    報導地點 │ 嘉義縣 布袋東港    瀏覽次數 │ 843 檢舉文章
你知道全台灣有8成以上的菜脯來自嘉義布袋嗎?菜脯的原料是白蘿蔔,這裡為什麼會有足夠的白蘿蔔來供應呢?常常看到新聞,菜脯防腐劑驗到超標,布袋原產地的菜脯會有超標的疑慮嗎?

布袋東港,菜脯之鄉
全台灣約有80%以上蘿蔔醃漬在嘉義縣布袋鎮。由於布袋屬於沿海地區,海風猛烈,適合種植低矮的農作物,土地鹹化嚴重,田裡長不出太多東西,耐種好養的蘿蔔成了最能代表布袋的農產品。蘿蔔產量大,相對支撐起菜脯乾的完整產業鏈,早年農民為了易於儲藏會將蘿蔔鹽漬或曬乾,每到採收的季節,布袋當地就會出現家家戶戶在門庭前曬蘿蔔的盛景。因此自民國68年開始,布袋農會開始推廣加工用的菜頭(蘿蔔)品種,當時在地有約莫30多家的加工廠,其中農會輔導了15間加工廠,成立3家產銷班。那這麼多的白蘿蔔還有菜脯乾,哪一家出產的最有品質保障呢?
  • 新鮮白娘蘿蔔抹鹽純日曬,無多餘添加物

    嘉義布袋東港里社區合作社出產的菜脯乾堅持純日曬,使用新鮮的白娘蘿蔔刨絲,幫它們抹鹽,用石塊重壓去除多餘水分。約二天時間,再曬足嘉義布袋熱情陽光48小時,每塊菜脯都是充滿陽光味。泡水就可還原蘿蔔原始風味,也不會添加染色劑,二氧化硫,防腐劑,色素等添加物,買回家即可安心食用。
    一般醃漬類及菜乾類的商品,在製作的過程中大多需要添加一定比例的添加物,以防止商品在製作的過程中腐敗,亦可以延長商品的保存時間。但是部分醃漬蔬菜加工業者,經常用自身經驗進行添加,沒有標準作業流程,容易將防腐劑「苯甲酸」過量添加。
    在台灣各地衛生局抽檢時,就容易爆出菜脯(蘿蔔乾)防腐劑超標,嚴重打擊菜脯產品形象與地方產業。

  • 社區共識,品質堅持,健康無毒

    嘉義布袋東港里社區合作社對於社區出產的菜脯乾,視為社區代表性的特色產品,在經過2013年申請農村再生計畫後,陸續訂出合作社生產的作業規範。只要是合作社生產的菜脯,原料只能有蘿蔔和鹽,加上南台灣熾烈的陽光,菜脯乾鹹香氣味迷人,最經典的料理方式,就是做一個菜脯蛋。菜脯加水略為搓揉清洗乾淨,切小塊,放入鍋中乾炒讓大部分水分烘乾,再將菜脯鏟起,並將蛋與蔥花放入一起攪拌一下,在鍋中塗勻豬油,再將菜脯、蛋、蔥花的攪拌一起下鍋煎,即可完成香氣四溢的菜脯蛋。

    近年來布袋鎮東港里社區舉辦彩頭文化季,彩頭諧音台語菜頭,蘿蔔的意思,以彰顯布袋鎮東港里社區為國內種植蘿蔔的重要產地,並讓民眾來體驗社區產業以及在地好物,瑩白如玉的金玉白娘蘿蔔製成菜脯及麻油菜脯供大家品嘗,以社區合作社品牌「好呷覓」系列產品,協助居民行銷菜脯乾、虱目魚等在地好物,秉持無毒、無防腐劑的健康理念,製作出健康養生的菜脯製品,讓所有人可以安心食用、安心買菜脯乾。
  • 大家相揪覓來呷好呷覓!!

    對於布袋鎮東港里社區想要了解更多的訊息,東港社區發展協會有經營「好呷覓」臉書專頁,按讚追蹤專注,也可以看看過往親子遊戲、種蘿蔔體驗、營火晚會及農村市集等活動,感受社區的活力與魅力!
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2067
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產地現採的新鮮白娘蘿蔔
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