食農體驗-手沖雲林斗六古坑咖啡&文化聚落與雲林溪流域文化紀錄踏查

2018.07.04 | 03:54 AM    作者 │ C.C.    報導地點 │ 雲林縣 斗六    瀏覽次數 │ 93 檢舉文章
「28手兆食堂」的李佩欣講師講解雲林古坑咖啡歷史及手沖過程
由雲林科技大學創設所商毓芳教授指導的新世代古蹟經濟課程中,帶領學生們做中學,學中做,這次安排一整天豐富的課程,早上一開始邀請八屋行啟中「28手兆食堂」的李佩欣講師,用在地雲林有名的古坑咖啡豆,來教我們如何手沖一杯好喝的咖啡,他說咖啡的沖泡其實是需要很大的學問及技巧,從講解雲林咖啡歷史緣由到事前準備的器具及最重要咖啡豆的挑選都是很講究的。

屬於自己的個人咖啡
李佩欣講師讓我們自己體驗手沖屬於自己一杯的個人咖啡,再來分享給學員品嘗,每個人所沖出不同的口感,火候的大小、咖啡粉量的多寡、以及攪拌的時間,都會影響到一杯咖啡的品質,有人喝起來回甘、有人喝起來微苦、也有人手沖很厲害喝起來相當溫醇,上完上午的課程才知道沖出一杯好喝的咖啡學問如此的大。
  • 斗六舊城區&雲林溪畔微旅

    下午邀請到斗六市太平大街發展協會常務理事張妙祝講師,與我們介紹斗六行政文化聚落與雲林溪流域,講師很詳細介紹雲林的歷史文化背景,以及認識自己生活的環境脈絡,才能產生具有在地化的文化內容。
  • 接下來帶我們走出戶外,實際走訪雲林溪附近大街小巷各個角落,當走到具有特色或意義的地方,就會拿出民國初年的照片與現今對比,告訴我們當時歷史照片中的情況,就地介紹讓我們更有臨場感。
  • 因為政府的雲林溪掀蓋計畫把很多建築通通拆除,張妙祝講師訴說著:「今天是我們最後一次踏在雲林溪的柏油路上,之後就會封閉施工了。」

    當看到建築物被拆除的畫面,心中有一種很難用言語表達震撼感,遺憾的是舊建築物沒有被保留到的惆悵,感嘆的是居住的環境及記憶一夕之間被怪手化為烏有…,希望大家都可以正視到這個議題,讓人民可以好好監督政府,而不是政府政策改了又改,同一個地方建了又拆,不僅浪費鉅額公帑,工程對環境也是一大迫害。
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食農體驗-手沖雲林斗六古坑咖啡&文化聚落與雲林溪流域文化紀錄踏查
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