文／張弘光
　借鏡日本《食通信》之發展經驗，為台灣一級產業找尋出路，自2月27日起為期四天，《食通信》創辦人高橋博之團隊受邀來台進行經驗分享與交流，其中澎管處主辦2月28日《食通信》澎湖交流會，邀請高橋團隊親自蒞澎講授創辦經驗，受到熱烈歡迎。

　貝傳媒記者在高橋博之專題報告後，當場向來自2011年3月11日東北地震海嘯核變重災區岩手縣高橋博之提出詢問。根據資料顯示，當年受災區以福島縣、岩手縣，與宮城縣最嚴重。包括台灣消費者對日本東北地區的產品都有很深的疑慮。《食通信》身為來自災區岩手縣的媒體，如何在巨變後忠實扮演消費者變成生產者夥伴之間牽線角色？

　高橋博之說，為保護消費者的權益，保障食品安全，日本衛生檢驗單位建立很高的檢查標準。儘管如此很多消費者對東北地區的產品仍有疑慮，還批評他們四處散發有毒產品。但是不能因此就甚麼都不做，所以在通過食品安全的大原則，建立消費者與生產間彼此的信任很重要。

　日本「食通信」是一種連結生產端(生產的人)與消費端(吃的人)的社群服務平台，以「品嘗食物的同時，也品嘗了生產者的人生故事與態度」的信念，嘗試形塑嶄新的媒體型態，除了一般媒體的「情報」、食物宅配業的「商品」之外，更鼓勵了各種角色的創業經營，在日本，無論你是「團體」、「媒體」或「生產者」，甚至到「個人」，都能以「食材生產」為始，透過產品報導、網路社群及活動舉辦，讓吃的人從「消費者」轉變成「自己展開行動的生活實踐者」，消費者願意到生產地去進行「探索之旅」，體驗地方的生產、生活與生態。

　打開一個小小的保麗龍盒，你可能會看到帶殼牡蠣、還帶著一點足絲的貽貝或是整株的生海帶芽，同放在盒子裡的，是一本折疊得小小的《東北食通信》，以豐富的圖文報導，傳達產地現況、生產者的信念、食材介紹與推薦的烹調方式，每一頁都讓人充滿食欲。

　誰能料想到，創刊、規劃的總編輯高橋博之，曾以無黨籍身分高票當選岩手縣議員，在沒有經費與政黨企業支援下，打破了地方派系的銅牆鐵壁；也沒人會猜到，他曾在大學畢業後的三年被上百家媒體拒絕，成為「就職浪人」；若再往前推一點，他還曾是個無法老實說出自己來自岩手的少年，總是含糊以「橫濱」、「都內」帶過自己的出身。

　「我想為故鄉做一件事。」這個信念在高橋博之18歲離家前往東京時萌芽，他想靠著當新聞記者或從政實現理想，最後卻是在311震後找到人生方向。因為到災區宮城縣協助漁民銷售牡蠣，為了拉近產地到餐桌的距離，他在2013年七月發行《東北食通信》，當時創刊號約400個訂戶，每一本雜誌附6顆牡蠣；3年後的此時，刊物已有1500名讀者，全日本有37處《食通信》創刊，這些歷程都紀錄於《食鮮限時批：日本食通信挑戰全記錄》當中。

　台灣的農村漁村也如日本一樣碰到人口老化，人口外移等問題。高橋博之透過了《食通信》的方式重新將城市與農村連結起來。高橋博之：食通信傳達了「品嚐食物的同時，也品嘗了生產者的人生故事與態度，像生產者說：「好好吃，謝謝招待」的全新舌尖體驗。不僅如此，他們還把特輯中報導的生產者真實拉到都市端，舉行「再來一碗LIVE」活動，同時將消費者齊聚於生產地旅行，讓吃的人從「消費者」轉變成「自己展開行動的生活實踐者」。創造將都市與地方伴在一起─食通信的奇蹟。

　2月28日《食通信》澎湖交流會由澎管處長方正光主持，他很高興看到很多澎湖年輕人熱情參與，他說，這是澎湖未來的希望。晚間並在沿著菊島旅行─人文漫空間有「圍坐座談會」，邀請社區居民、產、官、學界有興趣者與日本團隊面對面圍坐暢談構想，從食的各個面向切入深度交談，激發在地創意，鼓勵居民開創屬於自己的食通信。