陳柏安／台南報導
　「田鼠的頭部呈四方形、耳朵大、門牙寬而泛黃、尾巴除毛後色澤偏黑」58歲潘慶旗有40年捕田鼠經驗，對於如何分辨田鼠與家鼠十分在行，俗稱「山河」的田鼠以齧咬吞食甘蔗根部維生，吃的健康、運動量又夠，對饕客而言，不管三杯、清蒸、燉補都是道珍饈，因此，售價不菲，1台斤120元，宰殺後去毛、內臟的溫體田鼠肉1台斤250元，運氣好一天可進帳上萬元。
　潘慶旗為屏東人，從18歲起逐蔗園而居，輾轉西部平原各地甘蔗園，運用各種技巧活抓田鼠販售謀生，兒子長大也跟著承襲捕鼠技巧，準備在蔗園大顯身手。
　近年來台糖蔗園種植面積大幅縮水，潘慶旗父子除了捕捉蔗園田鼠外，也受托在玉米田裡捕鼠除害。「不要小看田鼠，窩居在蔗園裡的田鼠很快就繁殖一大窩，不早早去除禍害，別想有好收穫」潘慶旗說，田鼠主要齧咬甘蔗根部，一株甘蔗被咬折斷就等於沒有產糖原料，一小撮不除，待繁衍日久，整片蔗園也就毀了。