陳柏安／台南報導
　「可惜機器做不出來豬後腿切片的內餡，為免口味走調，只好捨棄200萬元的機器」68年歷史的阿宗肉丸第2代張興宗，18年前改裝製作麻糬的機器，希望讓手工肉丸也進入量產化，張興宗用心創新，但機器製作的肉丸內餡，只適合絞肉，做不出來原汁原味口感，迄今阿宗肉丸還是手工製作，無法用機器取代。
　張家的肉丸在新營區相當知名，第1代以流動攤車在新營鬧區市中心擺攤，那時市場、戲院、夜市匯聚長春街一帶，生意興隆，直到第2代張興宗接棒，依然蒸蒸日上。張興宗說，南部肉丸甘藷粉之外，羼有米漿，外皮在油鍋中禁得起大火熬炸，也較有嚼勁，吃起來不會軟爛，也不致於感到反胃。他認為，北部肉丸外皮，沒有羼米漿，吃太多會感到膩。當然，外皮軟硬，何者為宜，見仁見智，張家肉丸倒是很合南部人口胃，迄今傳到第三代已遷移到復興路店面，並在網路上以肉丸禮盒裝宅配，很受歡迎。
　「為了量產肉丸，最多雇6位婦女以手工方式全力趕製生產，也頂多能夠1、2000粒而已」張興宗於1998年參觀一家麻糬製作工廠，覺得應能改裝產製肉丸，返家後積極投入研發，單機生產、整盤機、一貫作業系統共花了200萬元，但是，阿宗肉丸講究的是，內餡以豬後腿肉切成一片片耐嚼的肉片，機器根本做不來。原來，機器只適合絞肉作業，做出一團團絞肉的內餡，類似肉包子，完全失去肉片內餡的風味，由於原味盡失，最後只好放棄機器量產。
　盡管量產沒成功，張興宗執掌下的阿宗肉丸，強調手工產製，反而博得好口碑，迄今68年，沒有一天不靠一雙手產製肉丸。張興宗已將肉丸事業交給兒子，他籌組「全台肉丸技術交流協會」可惜因南北各家肉丸業者都不想公開訣竅，尚待整合，他另外成立「短程接待免費服務」的公益社團，專門服侍老弱婦孺，前往診所、醫院或養老院探視家人等等的服務，這麼熱血的服務很受歡迎，有不少朋友加入，提供偏遠地區的弱勢者便捷交通，最近他因雙腿膝蓋退化換裝人工膝蓋，才暫停此一服務。