公督盟在主婦聯盟消費合作社的贊助下，於11月3日邀請長庚毒物科譚敦慈護理師演講「用制度建構無毒食安鏈」。講者深入淺出地指出幾個制度上的問題，也呼籲全民為自己的健康飲食把關。

一、食安規範常在經貿利益下軟化，人民只能自救！
譚護理師表示，林杰樑醫師在世時很納悶「政府怎麼可以把人的健康跟貿易綁在一起」但在幾年教育推廣的經驗裡都顯示消費者的態度很重要，譚護理師呼籲消費者「用消費權行使公民力量」。例如：美國的火雞也有瘦肉精，以前也曾經進口到台灣，但現在有人聽到美國火雞嗎？因為不好吃，大家不想吃，所以就在市場上消失了。

此外，譚護理師也提醒與會者，少許的毒素肝腎都可以代謝，只是慢性累積的問題很嚴重。大家應該要學習注意食品標示、食品添加劑。特別是兒童的飲食教育很重要，每天攝入的食品添加劑儘量不要超過150種，這些可能身體還能代謝，但是很多單一的加工食品其中的食品添加劑就可能超過100種。

二、沒有乾淨的環境，就沒有乾淨的食物！
譚護理師以義診常見的田園風光為例，「很多農田中間設立了工廠，稻田旁邊的溝渠都是五顏六色的廢水」，這很難不擔心這些作物是否受到汙染。唯有愛護空氣、土壤、水源，才可能種出乾淨的食物。

三、台灣食安教育尚待推廣，毒物研究成果應納入風險管理的參考資料！
譚護理師也表示，很多學童的日常飲食觀念尚需確立，高油、高鹽、高糖、充滿人工色素……等加工物的飲食習慣，不僅會導致肥胖，更會影響學習狀況。有研究顯示垃圾食物會傷害心智發育的狀況。公督盟執行長張宏林感嘆：「政府每年用在食品教育的預算，每年僅有一千萬元，政府寧可將經費投入末端的醫療，而不是在前端就先做好教育。」

針對現行政策，譚護理師建議政府在推行「食安五環[1]」時，也應多加參考毒物學者們的研究成果，作為風險管理的參考依據。

四、 台大社科院風險社會與政策研究中心主任用兩小時揭露自由貿易下的食安
在自由貿易下，舶來品難免夾雜不同的病菌、毒素……等問題，今天(11/7)在衛環委員會立委們先後針對日本輻射食物的檢驗，以及香港發現進口大閘蟹殘留戴奧辛……等問題進行質詢，都足以顯示台灣對於舶來品食安風險控管的疑慮。

基此，公督盟在主婦聯盟消費合作社的贊助下，將於11/18(五)14:30-16:30邀請台灣大學國家發展研究所所長周桂田（同時也是台大社科院風險社會與政策研究中心主任）在呷米共食廚房舉辦演講。公督盟期待能用兩小時討論台灣在自由貿易下的食安問題與風險管理，供未來立法變革參考。

【兩小時看清自由貿易下的食安】https://goo.gl/aw7hqS（免費入場）

[1]食安五環是「源頭控管，設立毒物管理機構」、「重建生產管理」、「十倍市場查驗十倍安全」、「加重惡意黑心廠商責任」、「全民監督食安」，出自：行政院食品安全辦公室「食品安全資訊網」，連結：http://www.ey.gov.tw/ofs/Default.aspx。