陳柏安／台南報導
　
　「下雨後就是釣鱔魚的好時機」50歲的廖振華是釣鱔魚達人，他從14歲在自家池塘釣起第一尾鱔魚，迄今已釣起無法勝數的鱔魚，成為農家冬令進補的好食材，他說，野生鱔魚宰殺後加入當歸、枸杞等中藥燉煮，最能祛寒補身。廖振華釣起來的鱔魚在後壁區侯伯里三恩府的麵攤寄賣，吸引熟客行家前來採購。
　廖振華以釣鱔魚為業，家住在後壁區侯伯里，這個村落四周被稻田環繞，也是鱔魚生長的好環境，14歲時，廖振華空手抓到第一尾鱔魚，之後就迷上抓鱔魚這行業，當然有許多人走捷徑用「電魚」方式捕鱔，廖振華認為不能趕盡殺絕，他用釣的或徒手捕抓，因為從小就善於觀察鱔魚居住巢穴，總能滿載而歸。
　廖振華的釣勾與別人不一樣，他使用破雨傘的細鐵條，一端研磨成細鐵勾，用以勾住蚯蚓，伸入鱔魚洞穴內，上下抖動，誘引鱔魚吞餌上勾。他說，鱔魚巢穴最常築在田埂、排水溝岸邊，共有3個孔洞，最上頭的孔洞在水面之上，係透氣之用，中間孔洞在水面下為覓食之用，最下面孔洞是危險的逃生門。不諳鱔魚習性者，經常把蛇穴當成鱔魚穴，釣上來呲牙咧嘴的蛇，嚇得撒手拔腿而逃。
　為了讓鱔魚生生不息，廖振華捕獲小鱔魚均放生，只釣成人拇指般粗的鱔魚，最高檔的鱔魚可達1台斤，至少也有半斤以上，1斤600元至1000元，價格不一，因地制宜，比如台南市區1台斤以上的野生鱔魚叫價1000元，偏鄉就較為便宜。這時節野生鱔魚正肥，是廖振華大顯身手的時刻，適合愛補人士大快朵頤。