口湖鰻不僅好吃，更具備行銷至全國的優勢，盼藉由推廣口湖鰻，讓更多人有機會品嘗到好吃的口湖鰻，外銷至各地創造金流，也能創造就業機會，吸引年輕人回流口湖。

首日舉辦的辦桌活動跟今日的共食餐會正是讓大家品嚐口湖鰻的好機會，吃完鰻魚再經由24日的輕旅行一覽口湖美麗風光，一連串的系列活動希望能把口湖的風貌、文化讓更多人了解，歡迎全國的民眾在這中秋連假來雲林遊玩，享受雲林豐富的物產和文化風貌。

鰻魚的益處與營養更是非常多元，口湖儼然已成為鰻魚的代稱，而鰻魚不只是營養豐富，味道更是鮮美可口，鰻魚創意料理把食鰻的精隨一一展現，讓食鰻這件事，從食材延伸到趣味的料理方式，希望藉由舉辦食鰻節系列活動，能大力推廣口湖鰻在國內消費市場的銷量，也感謝各界支持在地業者，持續扶植雲林重要的鰻魚產業。