由雲林科技大學創設所商毓芳教授指導的新世代古蹟經濟課程中，帶領學生們做中學，學中做，這次安排一整天豐富的課程，早上一開始邀請八屋行啟中「28手兆食堂」的李佩欣講師，用在地雲林有名的古坑咖啡豆，來教我們如何手沖一杯好喝的咖啡，他說咖啡的沖泡其實是需要很大的學問及技巧，從講解雲林咖啡歷史緣由到事前準備的器具及最重要咖啡豆的挑選都是很講究的。

屬於自己的個人咖啡
李佩欣講師讓我們自己體驗手沖屬於自己一杯的個人咖啡，再來分享給學員品嘗，每個人所沖出不同的口感，火候的大小、咖啡粉量的多寡、以及攪拌的時間，都會影響到一杯咖啡的品質，有人喝起來回甘、有人喝起來微苦、也有人手沖很厲害喝起來相當溫醇，上完上午的課程才知道沖出一杯好喝的咖啡學問如此的大。