布農族王力德的烤山豬,比下了五星大廚的烤牛

2017.04.22 | 21:24 PM    作者 │ 老邱    報導地點 │ 花蓮縣    瀏覽次數 │ 915 檢舉文章
記者:邱顯明
布農族打耳祭陸續登場,除傳統祭儀,其實最受布農族人歡迎的是擺攤的布農美食;其中,布農族獵捕野豬高手王力德的烤山豬最受歡迎,一場可以烤兩條。他烤的野豬肉,被說成比五星級餐廰巴菲大廚烤的頂級牛肉好吃。
王力德是台東縣海端布農族人,今天,花蓮縣卓溪鄉辦全鄉打耳祭,他來擺攤賣烤野豬肉。在海端鄉,他自家養野豬,也接受鄉民邀請,那裡有野豬在保留地園子裡出沒,要他去除害,他就會帶著獵狗、標槍到山區獵山豬。既幫族人除害,捕獲的野豬,就是他烤山豬的來源之一。
王力德烤野豬,不是把豬肉切成一塊塊來烤,而是把一條約百斤的山豬,剝皮後整隻豬上架全烤。他烤山豬,除鹽巴沒有其他的醬料,完全是傳統布農族式;他說,這種烤法是吃原味的,烤到一定火候,豬肉會散發自然肉香,撲鼻而來,讓聞到的人垂涎三尺。
吃過他烤山豬肉的田姓族人說,海端鄉附近有家五星級飯店,巴菲一客賣千元,巴菲大廚烤的頂級美國牛,老實說,比不上王力德的山豬肉。頂級牛肉烤得很韌,口感不是很好。王力德的烤山豬軟嫩香氣又濃,雖然牛豬不能相比,烤法也有差,但以價格論,王力德的一百元比巴菲千元,值高太多。
一客賣一百元,這又是布農族人特有的文化囉,他說,他擺攤賣烤肉是在交朋友,一百元由他決定怎麽割肉,割那個部位的肉,肉塊多大,沒得挑,很特別,這是交朋友的賣法,和漢人做生意精打細算全然不同。
  • 這塊全瘦山豬烤肉,肉香撲鼻,拍照都含著口水!
  • 這種頂級牛肉,兩塊吃下來除嚼得吃力,很快就膩了。
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布農族王力德的烤山豬,比下了五星大廚的烤牛
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