肝腎相照的牛肉麵,原味清淡健康。

2017.04.03 | 20:42 PM    作者 │ 老邱    報導地點 │ 臺東縣    瀏覽次數 │ 1,022 檢舉文章
記者:邱顯明
國內很多人喜歡吃牛肉麵,大家熟悉的牛肉麵多數很辣,口味很重。台東縣池上鄉甘味堂牛肉麵與眾不同,被稱為肝腎相照的牛肉麵,獨樹一格,主打原汁原味,健康又清淡。
這家牛肉麵店名甘味堂,原來的店名是甘盛堂,改名是原店今年租約到期,換到新址後才改的。甘盛者肝腎也。取這店名有段恆心、毅力和疾病博鬥的感人故事。
陳姓店主不是台東人,他來自全台霾害最嚴重,pm2.5最高的高雄市。因換肝,決定離開空氣品質不佳的高雄市;他和妻子走遍東部,才相中池上,決定在池上養病。
由於陳姓店主的妻子煮得一手好菜,尤其是煮牛肉麵很有心得;他們就在池上租了一家店面,賣牛肉麵。店名原來是甘盛堂。因為陳姓店主換肝,他小舅子換腎,就取名為甘盛堂,寓意是肝腎很重要,吃要吃得健康。
他們賣的牛肉麵和別家的是有不同,牛肉和牛腱用番茄、紅蘿蔔燉煮,煮到軟爛,呈現的是原味的湯甜、肉香;麵是當地有機的池上米,加上麵粉揉製,入口彈Q。整體感覺是,牛肉軟爛香甜,口味沒配酸菜的厚重,麵條彈Q,湯原汁原味,微辣,就是不吃辣的人也能接受。
甘味堂的另一特色是,生意悠閒地做,從星期日晚間開始,周一、二、三都休息備料,輕輕鬆鬆,陳姓店主說,生意夠養病生活所需就好,而他們做的牛肉麵、小菜,也都是以他們的健康要求來做,他的店有許許多老主顧,就是喜歡他家牛肉麵健康好吃。
  • 甘味堂很特別的牛肉麵館。
  • 池上鄉公所出版了一本食在池上的專書,就有介紹甘味堂牛肉麵。陳姓店主換肝十三年,因吃得健康,環境優良,適度工作,身體愈來愈勇健。
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肝腎相照的牛肉麵,原味清淡健康。
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