創造分享經濟 民團籲世大運提剩食再利用方案

2017.03.29 | 22:22 PM    作者 │ 李雲深    報導地點 │ 臺北市    瀏覽次數 │ 1,408 檢舉文章
包括主婦聯盟在內等超過20多個民間團體,發起搶救世大運剩食行動,希望台北市府提出因應方案。圖:林邦文提供。
2017年臺北世界大學運動會(世大運)即將在8月19日開幕,一連12天,每天將於選手村提供3萬5000至4萬份餐點,如此龐大的餐點工程,必然留下許多食材及剩食。對此,十餘個公民團體29日聯合呼籲台北市政府,儘速回應呼籲,提出「搶救世大運剩食」計劃,將多餘食材及剩食妥善再利用。

世大運餐飲處的回應除了肯定搶救剩食具有時代意義以外,並表示,已經協調社會局,統籌分配給社福團體等有需求之單位,以充分善用地球資源。

活動發起人吳佩玲表示,2016年巴西里約奧運時,義大利名廚博圖拉亦曾發起類似活動,每天從選手村、贊助商及合作超市中搶救即將被丟棄的食材,製成5000份愛心餐點,轉贈里約貧困居民,博得各界好評。

活動發起人林邦文認為,台北市政府與新北市政府經常互動,應該學習新北市府在資源共享、分享經濟方面的努力。據指出,新北市政府已經開始推動食物銀行,而板橋區的青年和平團也有熱血青年每天收集剩食麵包,幫助弱勢朋友,台北市政府正可以利用這次舉辦世大運的機會,在資源共享、分享經濟方面大步趕上。

主婦聯盟生活消費合作社理事柳家瑞提出,8月世大運期間估計有超過一萬名國外參加者,在台期間的食品供應剩食令人關注。統計顯示,消費階段的食物浪費佔比約三到四成,而從生產到消費端整體則有三分之一的食物是浪費掉的,從而所使用的土地、水資源、能源、勞力也一併都白白浪費掉了,更別說留下的廚餘和垃圾處理也需要處理成本。

柳家瑞舉例,主婦聯盟生活消費合作社,在年節食品採預購制度讓社員習慣計畫性消費減少浪費,對於農產品外觀也從來不要求標準化的高規格。另外,還培訓社員成立綠食育小組,向站所及一般民眾宣導推廣環境友善的食品消費方式,重點之一就是食物不浪費。台灣社會已有許多團體投入減少食物浪費的努力,合作社願意作為協力機構之一,呼籲台北市政府辦理世大運採取有效措施,以更高標準要求減少食物浪費,成為引領良好價值觀念的現代政府機關。

搶救世大運剩食活動包含幾個環節,而首要的任務就是避免浪費。主婦聯盟環境保護基金會專員沈寶莉認為,台北市府於世大運期間,應開放公民團體進入場內檢測及紀錄食材利用狀況,除需清點每日食材庫存量外,應依前日廚餘量彈性調整翌日餐點,並為廠商訂定減碳目標;台北市府應開放市民免費索取剩餘的新鮮食材及用品,以減少浪費。

另有倡議者認為,應邀請名廚參與活動,利用世大運剩食創造料理,讓社區弱勢者享用,以擴大「資源共享」觀念的社會普及效果。

大安好生活協會辦公室主任許菡芸表示,活動貼出後已有超過二十個組織和公司行號共同響應,後續將邀請更多餐廳、公民團體、社區居民加入串連,一起讓「搶救世大運剩食」成為一個文化推廣平台,並期盼台北市政府共同將愛心送給需要的市民。

活動發起人林邦文及吳佩玲最後再次呼籲,「搶救世大運剩食」既是一場活動,也是一場運動,如何利用這次機會學習資源共享、分享經濟的操作方式,需要各方群策群力、集思廣益。在近日各參與組織的討論中,有對台北市府提出建議者,也有多供餐廠商提出建議者。兩人表示,希望這是一場「滾動學習」的運動,邀請更多的組織與熱心者參與,一起從做中學,一次比一次做得好。

世大運餐飲處表示,「減少食物浪費」是全世界共同理念也是全民應負的任務,世大運組委會更是責無旁貸,因此,屆時將透過世大運餐飲供應落實此具有時代意義的活動。運動會會期間,選手餐廳每天約需供應3萬5000份至4萬份餐點。為避免浪費食物,世大運組委會將與餐飲供應商密切合作,精確掌握每日用餐人數,避免烹調過多食物。

世大運餐飲處表示,本屆選手村、場館餐飲、員工餐廳係由單一供應商統籌辦理,選手村餐廳之各類生鮮食材,均可與員工餐廳及競賽場館食材來源共用,減少食物資源浪費。經與社會局接洽及溝通,屆時將以食安為前提,將即期食品或食材交由社會局,統籌分配給社福團體等有需求之單位,以充分善用地球資源。


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創造分享經濟 民團籲世大運提剩食再利用方案
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