信任 將消費者變成生產者夥伴

2017.03.02 | 07:50 AM    作者 │ 貝傳媒    報導地點 │ 澎湖縣 馬公市    瀏覽次數 │ 1,311 檢舉文章
文/張弘光
 借鏡日本《食通信》之發展經驗,為台灣一級產業找尋出路,自2月27日起為期四天,《食通信》創辦人高橋博之團隊受邀來台進行經驗分享與交流,其中澎管處主辦2月28日《食通信》澎湖交流會,邀請高橋團隊親自蒞澎講授創辦經驗,受到熱烈歡迎。

 貝傳媒記者在高橋博之專題報告後,當場向來自2011年3月11日東北地震海嘯核變重災區岩手縣高橋博之提出詢問。根據資料顯示,當年受災區以福島縣、岩手縣,與宮城縣最嚴重。包括台灣消費者對日本東北地區的產品都有很深的疑慮。《食通信》身為來自災區岩手縣的媒體,如何在巨變後忠實扮演消費者變成生產者夥伴之間牽線角色?

 高橋博之說,為保護消費者的權益,保障食品安全,日本衛生檢驗單位建立很高的檢查標準。儘管如此很多消費者對東北地區的產品仍有疑慮,還批評他們四處散發有毒產品。但是不能因此就甚麼都不做,所以在通過食品安全的大原則,建立消費者與生產間彼此的信任很重要。

 日本「食通信」是一種連結生產端(生產的人)與消費端(吃的人)的社群服務平台,以「品嘗食物的同時,也品嘗了生產者的人生故事與態度」的信念,嘗試形塑嶄新的媒體型態,除了一般媒體的「情報」、食物宅配業的「商品」之外,更鼓勵了各種角色的創業經營,在日本,無論你是「團體」、「媒體」或「生產者」,甚至到「個人」,都能以「食材生產」為始,透過產品報導、網路社群及活動舉辦,讓吃的人從「消費者」轉變成「自己展開行動的生活實踐者」,消費者願意到生產地去進行「探索之旅」,體驗地方的生產、生活與生態。

 打開一個小小的保麗龍盒,你可能會看到帶殼牡蠣、還帶著一點足絲的貽貝或是整株的生海帶芽,同放在盒子裡的,是一本折疊得小小的《東北食通信》,以豐富的圖文報導,傳達產地現況、生產者的信念、食材介紹與推薦的烹調方式,每一頁都讓人充滿食欲。

 誰能料想到,創刊、規劃的總編輯高橋博之,曾以無黨籍身分高票當選岩手縣議員,在沒有經費與政黨企業支援下,打破了地方派系的銅牆鐵壁;也沒人會猜到,他曾在大學畢業後的三年被上百家媒體拒絕,成為「就職浪人」;若再往前推一點,他還曾是個無法老實說出自己來自岩手的少年,總是含糊以「橫濱」、「都內」帶過自己的出身。

 「我想為故鄉做一件事。」這個信念在高橋博之18歲離家前往東京時萌芽,他想靠著當新聞記者或從政實現理想,最後卻是在311震後找到人生方向。因為到災區宮城縣協助漁民銷售牡蠣,為了拉近產地到餐桌的距離,他在2013年七月發行《東北食通信》,當時創刊號約400個訂戶,每一本雜誌附6顆牡蠣;3年後的此時,刊物已有1500名讀者,全日本有37處《食通信》創刊,這些歷程都紀錄於《食鮮限時批:日本食通信挑戰全記錄》當中。

 台灣的農村漁村也如日本一樣碰到人口老化,人口外移等問題。高橋博之透過了《食通信》的方式重新將城市與農村連結起來。高橋博之:食通信傳達了「品嚐食物的同時,也品嘗了生產者的人生故事與態度,像生產者說:「好好吃,謝謝招待」的全新舌尖體驗。不僅如此,他們還把特輯中報導的生產者真實拉到都市端,舉行「再來一碗LIVE」活動,同時將消費者齊聚於生產地旅行,讓吃的人從「消費者」轉變成「自己展開行動的生活實踐者」。創造將都市與地方伴在一起─食通信的奇蹟。

 2月28日《食通信》澎湖交流會由澎管處長方正光主持,他很高興看到很多澎湖年輕人熱情參與,他說,這是澎湖未來的希望。晚間並在沿著菊島旅行─人文漫空間有「圍坐座談會」,邀請社區居民、產、官、學界有興趣者與日本團隊面對面圍坐暢談構想,從食的各個面向切入深度交談,激發在地創意,鼓勵居民開創屬於自己的食通信。
  • 高橋博之~坦誠互動建立「食通信」品牌

     澎湖風景管理處舉辦國際食通信台灣交流會澎湖場,有幸聆聽其演講,並且當面向他請教一個核災變區農漁產品如何行銷的尖銳問題,他竟然花了20分鐘的仔細答覆問題。在我們合影他特別私下問筆者,他的答覆是否有讓我滿意。高橋博之隨意的外表卻藏有細膩的心,他的「食通信」能立足日本揚名國際,確實有其獨到之處。

     1974年出生於日本岩手縣花卷市,2006年岩手縣議員補選,他以無黨籍身分角逐,首次當選。次年正式縣議員選舉再度成功出線,且兩次都是以第一高票當選。沒有政黨、企業、團體的支援,沒有經費,單憑草根義工們支持的選戰。敲開了地方派系的銅牆鐵壁。2011年參加岩手縣縣長選舉,以第二高票落選。之後轉換跑道進入商界,秉持「改變世界,就從改變食開始」理念,2013年創立非營利活動法人「東北開墾」,擔任第一本附食材雜誌情報誌─「東北食通信」總編輯。

     他要介紹一個生產者,他可以用8000字來描寫敘述,將產者的思想,人生哲學都描述的淋漓盡致,配何生動,寫實照片。讓讀者看了會很感動,掏錢購買產品。當時創刊初期。日本岩手縣是2011年311地震重災區。高橋博之辦「東北食通信」目的是振興地方產業。沒想到竟創造將都市與地方「伴」在一起的食通信奇蹟,不僅在日本造成轟動,也成為台灣、韓國等東亞國家取經的對象。
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信任 將消費者變成生產者夥伴
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