陳柏安／台南報導
　「147、258、369…」這數字不是麻將聽牌，而是鹽水牛墟、善化牛墟以及雲林北港牛墟，三大市集的開市日子。據「南瀛年墟誌」指出，以前從中部到南部共有十多處牛墟，進入電子數位時代，全台牛墟就剩下這3處。只是隨著世代進步，牛墟不再是牛隻交易場所，與菜市場差不多，但仍保有部分特色，還是很值得去逛逛。
　鹽水牛墟在鹽水區水秀里土里部落，原本僅侷限在「五十三將軍廟」廟埕廣場周遭，現已擴大延伸到土庫街道上，南榮科技大學後方全部納入市集範疇。早期牛墟以牛隻交易為主，也是農夫的臨時當鋪，遇到家有急用而告貸無門時，可將老牛典當變現，等到手頭寬裕了再贖回來。
　牛隻交易是牛墟重頭戲，一頭牛的好壞從外貌來看，須十分碩壯、腹肚鼓鼓、皮毛亮又順，此外，牛隻交易前的摸齒、負重拉車等等都很吸引人。「牛墟誌」說，摸齒是為了瞭解牛隻健康情形，若齒列完整則顯示很健壯，內行牛販會將手伸入牛嘴用去摸索臼齒，當然這也是一項危險動作，萬一牛嘴一合，手指不保。另外，牛隻負重測試也是壓軸，牛車上除重物之外，通常在牛車輪另外插入一根結實木棍，卡住車輪，再讓牛隻去拉，若拉得動，就顯示這頭牛力道甚強勁。
　如今，這些經典鏡頭都不再了，牛墟市集多的是當令農產品，淡水魚，茶葉、服飾，少數販賣農具，漁網，算是保有部分特色，牛墟不見牛隻已成為正常現象，反而比較像菜市場，不過，也有菜市場比不上的一面，比如殺鱉、賣雛雞、雛鴨等較特殊的攤子，還是有吸引人的一面。
　過去為人詬病的牛墟賣膏藥攤子，常常為了推銷來路不明的膏藥，業者加入了情色，以清涼女郎為賣點，大力兜售老農民購買，這幾年經警方、藥政單位大力取締，賣藥攤子已絕跡，繼之而起的是賣茶葉攤子，利用人們愛唱歌的天性，在攤子前擺點唱機，幾張椅子，邊唱邊推銷，頗有意思。
　台南市善化區什乃牛墟、雲林北港牛墟，內容與鹽水牛墟相差無幾，歷時代變遷，牛墟雖不再交易牛隻，仍飄散濃濃農村味，逛牛墟的
趣味性不輸逛夜市。